Para começar existe mais de uma maneira de fazermos o Balanço, podemos fazer de uma maneira geral, pesar tudo q está na câmara no inicio do mês e no final, somando tudo o que foi comprado e fazendo um calculo simples, pega o total em vendas e subtrai o total do valor que foi comprado, claro que levando em conta o que sobro na câmera.
Esse método apesar de ser trabalhoso e difícil de fazer não é exato, ele é confiável e provavelmente o mais utilizado por nosso colegas nos açougues Brasil a fora; Porém existe outra forma de você ter uma base uma ideia de como está sua margem d lucro sem ter tanto trabalho ou até mesmo uma segunda visão.
Se baseando em uma Média de lucro por boi ou uma média por kg, sabendo quanto você lucra por boi basta no final do mês saber quantos bois você vendeu e multiplicar : O problema é q o peso dos Bois varia fazendo esse método não ser tão confiável e muito esporádico, O outro método é Calcular a sua Média de lucro por kg ai no final do mês você pode multiplicar o total de kg vendidos pro sua média de lucro por kg.
Importante lembrar que esses métodos nós trazem um valor aproximado, para termos uma ideia da margem de lucro que estamos tendo.
Para Calcular o seu lucro por Boi ou a sua média de lucro por kg acesse nosso simulador
Lá você coloca os seus preço de venda que você possui em seu estabelecimento e o custo, ai ele te retorna os valores referente ao lucro por boi assim como o lucro médio por kg.